煎茶・・・八十八夜の時期に新芽を摘んで作った一番茶のこと。高級。  番茶・・・新芽を摘んで４０～５０日後に摘む二番茶、三番茶で、葉は大きく茎も太く成長しているので、葉は硬く茎の混入も多い。  ほうじ茶・・・番茶の葉を火で焙じて香ばしくしたお茶。  玉露・・・良質の茶葉を茶摘みの２、３週間前によしずで覆い、陽の光をあてずに育てて作る最高級のお茶。５０℃ぐらいの  低温のお湯で飲みます。