ナイフ・フォークは、カトラリー（Cutlery/Coutellerie）というのですが、その歴史にはいろいろな物語があります。特にイギリスでは、  「銀のスプーンを口にくわえて生まれてきた」というと裕福な家の生まれを指したということです。また、フォークも同様、嫁入り道具の  一つとして嫁ぎ先に持参する風習がありました。その際に高級な銀器にはイニシャルが施されたのです。イギリスでは表に、フランスでは  裏にイニシャルが施されましたので、セッティングの際にフランス式は裏が上にくるように歯を伏せ、イギリス式は歯を上に向けるように  なったということです。日本のテーブルセッティングの多くは、歯を上向けてセットしますので、歯が下を向いていると違和感を感じる方  もいらっしゃるかもしれませんが、決して間違いではないと言うことを知っておきましょう。