キャビア・フォアグラ・トリュフの三品です。キャビアは、チョウザメの卵で3種類あります。  ベルーガ・・・大粒で透明さのある灰色。もっとも高価。  オシェトラ・・・小粒で金がかった黄色。  セヴルーガ・・・小粒で灰色で一番安価。  フォアグラは、ガチョウや鴨の肝臓を人工的に肥大させたもの。ハンガリー、イスラエル、フランスなどが主な産地で、とうもろこしを  無理やり食べさせて運動もさせず、肝臓を肥大させて人工的に作った珍味です。  トリュフは、「黒いダイヤモンド」と呼ばれ、樫の木の根本の土中にできるきのこの一種です。採集に豚を使うことは有名ですが、  最近では犬を使っているそうです。火が通ると黒くなり、大きくて、真っ黒で、固く締まった香りの強いのが最高級品です。大きさは、  栗からじゃがいも程度です。