一般的に生野菜のことです。肉料理を食べ酸性になった血液のバランスを回復させます。ドレッシングは、フレンチ、  サウザンドアイランドなどが有名。    肉料理を多く取りますと血液が酸性化しますのでアルカリ性のフレッシュ野菜を取ります。ドレッシングでは、フレンチや  サウザンアイランドなどが有名です。コースの1品として出される時は、サラダ用のフォークがセットされますが、セットされていない時や  ステーキなどといっしょに出される時は、ステーキのフォークをそのまま使います。メインコースは、このサラダで終わりです。  サラダが終わるとパンやバターもいっしょに下げられますので、サラダが終わるまでにパンも食べてしまいましょう。