濃いスープのポタージュと薄いスープのコンソメの二つに大別されますが、ポタージュというのはフランス語では、スープの総称の  ことを表します。スープから本格的料理のスタートとなります。    右側にある大きなスプーンを使います。音を立てないようにして食べて下さい。スープからメインコースの始まりです。パンも  スープが出ましたら、バターをお好みに合わせて付けて食べて下さい。スープにパンを付けて食べても構いません。  濃いスープをポタージュスープ、澄しスープをコンソメスープと大別していいますが、スープの種類は数百種類とも言われます。