シャンパンは、5～7度に冷やしますが、シャンパンクーラーに充分のクラッシュアイスを入れ、時々まわて30分ほど冷やすと  この温度になるようですし、注いだ時にグラスの外側にくもりが生じるくらいが適当といわれます。ビンを開栓する時は、静かにビンを  １回転させます。これは中身を均一の温度にするためです。レストランでのサービスでは、あまり大きな音を立てると周りのお客様を  驚かせることになるので避けられますがどれぐらいひねると抜けるかは、経験によるところで、音を出す出さないもその人の好みで  よいでしょう。

   シャンパンを賞味するという点では、フルート型のグラスがよいでしょう。色や照りを鑑賞し、炭酸の発散を遅らせ、  香りを味わうには最適です。乾杯の時以外は、注がれたのをグィと一気に飲むのではなく、少量ずつ味わいながら飲みましょう。  上質のシャンパンは、炭酸がワインに染み込んでいるため泡が細い糸のようにつながって長い間立ちます。

 超辛口   Brut   ブリュット  極辛口   Extra sec   エキストラ・セック  辛口   Sec   セック  やや辛口   Domi sec   ドミ・セック  甘口   Doux   ドゥ

 Pommery et Greno   ポメリー・エ・グリノ  Perrier Jouet   ペリエ・ジュエ  Louis Roederer   ルイス・ローデラー  Veuve Clicquot   ブーブ・クリコ  Moet et Chandon   モエ・エ・シャンドン  Lanson Pere et File   ランソン・ペール・エ・フィル